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2005/09/23

2種類のビタミン

今日も張り切っていきまっしょい!

今更なのですが、ビタミンについて勉強してみましょう。

今日は第一弾。

2種類のビタミン!

ビタミンには形態別に2種類あるって知ってました?

①水に溶けやすいもの(水溶性ビタミン)

・ビタミンB群(B1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、B12)

・ビタミンC

・水溶性ビタミンは、水に溶けやすい。

・手早い調理が必要になる。例えば、ブロッコリーをゆでるとビタミンCは生のときの3分の1程度に減ってしまいます。そこで、ゆでる時間が短くすれば、損失をおさえることができるようになります。

②油に溶けやすいもの(脂溶性ビタミン)

・ビタミンA、D、E、Kの4種類。

・脂溶性ビタミンは油と一緒にとると効果的に摂取できます。例えば、にんじんに含まれるビタミンA(カロチン)は、油で炒めたほうが効果的に摂取できるます。中華料理で油炒めがあるのは、医食同源の賜物なのです。

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